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储存白酒必须满足的两个要求:
1、要避开阳光直射。
2、白酒储存地的温度和湿度都要相对稳定,一般温度不超过30度,湿度不低于70%。白酒,对于环境的要求非常的严格,虽然它也是饮料,但是白酒含有的物质成分比较多,因此受环境的影响,口感色泽都会发生变化。
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。
茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺,生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,较后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。
剑南春酒甄选优质五粮为原料,采用传承千年,不断丰富与完善的古老秘法为酿造技艺,经古老窖池发酵,经年贮存,精心勾调而成。
剑南春系列产品有:水晶剑南春、珍藏级剑南春、剑南春·老酒、剑南春·经典版、剑南春·甲辰龙年。